埼玉県春日部市「味亭（あじわいてい）」。ご宴会・慶事・法事等、三船敏郎氏ゆかりの古民家で、うどんと和食と鴨をお楽しみ下さい。
味亭のこだわり
 
口上　深い山と川、紀伊水道を北上する黒潮がもたらす食材を生かし、ごっつおうを作り出してきた、四国阿波の国。その一にうどんがあります。私共は、この阿波の天下一うどんを皆様に食べていただきたくて四国阿波徳島からやってまいりました。うどんは生き物です。外気温度に微妙に反応します。当店では室内温度を一定にした付属の工場でその日おだしする分だけを、その日の気候に合わせ毎朝心を込めて打ちます。うどんが主役ならだしは脇役です。当店ではダシ昆布では最高といわれている北海道の天然利尻昆布、厳選した枕崎産のさば節、鰹節、味付け醤油は本醸造を使用しています。一杯が、すべてを語る　うどんかなどうぞ窓から見える古利根の風情を眺めながら、一時をのんびりと『こだわり』をご賞味下さいませ。味亭　店主　敬白 「こだわり」の本格手打ちうどん
当店のうどんは、厳選した最高級の小麦粉と、備長炭で電気を通したきめの細かい水、そして、ミネラル分たっぷりの瀬戸内の塩を使っています。 当店のうどんは、厳選した最高級の小麦粉と、備長炭で電気を通したきめの細かい水、そして、ミネラル分たっぷりの瀬戸内の塩を使っています。これらを、季節や天候にあわせて調合し、伝統技法で鍛え上げ、さらに一昼夜熟成させることで、初めて生地ができあがります。丹精を込めて仕上げた、つるっとした滑らかなのど越しと、しこしことした弾力のある食感の本格手打ちうどんをお楽しみください。

生地の足踏みも、うどん作りの大事な工程のひとつ。最低2時間、生地を足で踏むことで、
さらに絶妙な食感が生まれます

どんは食感が命。心地よいコシと弾力を出すために、そばとは異なり、
一昼夜熟成させるという手間をかけています。
 

生地の足踏みも、うどん作りの大事な工程のひとつ。最低2時間、生地を足で踏むことで、さらに絶妙な食感が生まれます

 どんは食感が命。心地よいコシと弾力を出すために、そばとは異なり、一昼夜熟成させるという手間をかけています。
「こだわり」の二種類のだし
当店のだしは、化学調味料をいっさい使わず、毎日、天然の素材の旨みを最大限に引き出してご提供しております。うどんとの相性を考えて、薩摩枕崎産の最高級本節をふんだんに使用し、秘伝のかえしを合わせた鰹風味の関東風だしに、北海道利尻島産の最高級天然利尻昆布に枕崎産の鰹節、鯖節、うるめ節を使用した関西風のだしの二種類をご用意。これらは、煮物などの一品料理にも使用しています。 当店のだしは、化学調味料をいっさい使わず、毎日、天然の素材の旨みを最大限に引き出してご提供しております。
冷たいせいろうどんには、関東風のだし。温かいかけうどんなどには、昆布の旨みが利いた関西風のだし。
だしが二種類あるのは、お客様の声を反映しながら究極の味を追求した「味亭」ならではの『こだわり』なのです。		  
「こだわり」の食材
「味亭」は、うどんとだしはもちろんですが、食材にもこだわっています。  
地元産の鴨料理 新鮮な合鴨を使った鴨料理も当店の自信作。冷凍ものではなく、すべて生のものを使うというのが当店の『こだわり』です。
春日部周辺は、その昔、徳川家康公が鷹狩の場として度々訪れたという歴史があり、現在も宮内庁のお狩り場などが存在する合鴨の産地です。その新鮮な合鴨を使った鴨料理も当店の自信作。冷凍ものではなく、すべて生のものを使うというのが当店の『こだわり』です。とても柔らかく、くさみもないので、どなたでも気軽に鴨肉の滋味を楽しんでいただけます。鴨肉は、ビタミンA・B、リノール酸が多く含まれているだけでなく、脂質の代謝を促進する血中コレステロール値を下げるなどの効用のある健康食品。ぜひ一度、ご賞味ください。
新鮮な有機野菜
当店では、江戸時代から、落葉農法による有機野菜の栽培を行なっている所沢三富新田の「横山園」から仕入れた有機野菜を使用しております。採れたものを毎週届けてもらうため、箱を開けるまで何が入っているのかわからないのですが、少しでも皆様に体にいい新鮮なものを食べていただきたいという『こだわり』から、届いた野菜を見てから料理を考え、特に一品料理や小鉢にて皆様にご提供しております。
           
どんぐりの落ち葉を利用して、のびのび育った「横山園」の野菜はすべて、化学肥料や農薬を一切使わない有機野菜。野菜本来の風味をご堪能いただけます。   どんぐりの落ち葉を利用して、のびのび育った「横山園」の野菜はすべて、化学肥料や農薬を一切使わない有機野菜。野菜本来の風味をご堪能いただけます。   ３月初めに届いた箱の中には、ほうれん草、にんじん、ごぼう、白菜、椎茸、ふきのとうなどの旬の採れたて野菜がギッシリ。  

３月初めに届いた箱の中には、ほうれん草、にんじん、ごぼう、白菜、椎茸、ふきのとうなどの旬の採れたて野菜がギッシリ。
           
 
皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。
天下一うどん味亭　店長　高堀博之 常に、お客様の立場になって接客している「味亭」のスタッフ一同。
  天下一うどん味亭　店長　高堀博之   常に、お客様の立場になって接客している「味亭」のスタッフ一同。
当店のお料理は、いっさい化学調味料を使わず、うどんやだしもすべて手作り。毎日その日の分だけうどんを打ち、その脇役であるだしも、毎朝、店舗で仕込んでおります。お客様の声に耳を傾けながら、日々、精進し続けておりますので、慶事や法事、婚前の顔合わせはもとより、皆様の憩いの場として、また、小旅行に来た気分で、ぜひ足をお運びください。従業員一同心よりお待ちしております。
〒344-0015　埼玉県春日部市赤沼373-1　電話：048-734-3751　営業時間：11:00～22:00